拉萨美食

吃素食如何吃出肉味

【导语】:能吃出肉味的素食?有这功夫不如来点红烧肉更痛快!不过随着年龄或者身体的关系,很多人不适合吃肉,自然就需要用素食解馋了。小编介绍4道色香味俱全,口感不是肉却胜似肉的素菜,没肉吃,依然可以有滋有味。

  一、酱烧素鸡

  原料:素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜

  做法:

  1、素鸡肉温水泡发30分钟,木耳凉水泡发洗净。

  2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出,素肉用手一挤去除水分。

  3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片, 葱切圈,姜切片。

  4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味。

  5、放入豆瓣酱,炒出浓浓酱香味。

  6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒。

  7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水,加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火,略炖。

  8、大火收汁,也可以水淀粉勾芡,最后加入红彩椒块,翻炒出锅即可。

  二、香菇烧冻豆腐

  原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱

  做法:

  1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。(豆腐买回放速冻箱,第二天就可以成冻豆腐)

  2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些。

  3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒。

  4、加生抽和老抽,翻炒均匀。

  5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。

  6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。

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